Chili végétarien

Ingrédients:

-15 ml d’huile d’olive

-1 gousse d’ail émincée

-1 petit oignon haché finement

-1 poivron vert haché finement

-1 pincée de piments séchés

-1 boîte de conserve de 796 ml de tomates en dés, réduites en sodium

-1 boîte de conserve de 540 ml de légumineuses (haricots rouges  ou fèves noires), égouttées et lavées

-1 boîte de conserve de 341 ml de maïs en grain, égoutté

-2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

-1 pincée de chili en poudre

-250 ml (1 tasse) de riz brun à cuisson rapide

-375 ml (1 ½ tasse) d’eau

-sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive, l’ail, l’oignon, le poivron vert et le piment séché.

Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite les tomates, les légumineuses, le maïs, le cumin et le chili en poudre. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter ensuite le riz et l’eau. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Assaisonnez au goût ! Donne 6 portions.

*Ce mets se sert très bien réchauffé et peut être congelé.

Recette inspirée de Recettes Santé : https://recettesante.net/RecettessanteVi.asp?receipe=13291&recherche=chili végétarien nourrissant