Galettes réveille-matin

Idéales à emporter lors d’une longue sortie de vélo, les galettes réveille-matin sont à grignoter au travail ou à avaler avant un entraînement tôt le matin!

Ingrédients :
-250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
-250 ml (1 tasse) d’eau
-125ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
-125 ml (1/2 tasse) de noix ou graines au choix (citrouille, tournesol, noix de Grenoble, amandes, pacanes, etc.)
-500ml de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
-5 ml (1c. à thé) de cannelle moulue
-1 œuf
-30 ml (2c. à soupe) d’huile végétale
-45 ml (3c. à soupe) de sirop d’érable
-1 grosse pomme ou poire lavée avec la pelure, râpée
-1 grosse carotte lavée avec la pelure, râpée

• Préchauffer le four à 180 °C (350°F). Recouvrir deux plaques de cuisson (à biscuits) de papier parchemin et mettre à part.
• Dans une petite casserole, mettre les dattes et l’eau. Couvrir, amener à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes et retirer du feu. Si le mélange n’est pas en purée, écraser les dattes à la fourchette. Laisser refroidir.
• Pendant ce temps, combiner, dans un grand bol, la farine, les noix (ou graines), l’avoine et la cannelle.
• Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’une fourchette l’œuf, l’huile, le sirop d’érable, la pomme (ou poire) râpée et la carotte. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs. Ensuite, mettre la purée de dattes et mélanger pour humecter.
• Répartir la pâte pour former 18 galettes. Cuire au four 20 minutes. Se mange chaud ou froid. Se conserve bien dans un contenant hermétique. Les galettes se congèlent aussi facilement, à condition de résister à la tentation de toutes les manger à la sortie du four!
• *Si vous désirez obtenir des galettes un peu plus aérées, vous pouvez ajouter 5ml (1c. à thé) de poudre à pâte au mélange de farine

Valeur nutritionnelle (1 galette)

• 150 kCal
• 25g de glucides
• 3,9g de protéines
• 4,5g de matières grasses
• 3,2g de fibres

Crédit photo: Christian Savard

Recette tirée du livre “Bonne bouffe en famille” par Geneviève O’Gleman, Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2010) – www.bonne-bouffe.com